老式燒餅，是東北的家常燒餅。

所謂家常，意味著咱們平常的飯桌上總能見著它。在南邊，老式燒餅就家常到這麼個程度。只不過，通俗人家很少自己做著吃，它更多是在超市的主食廚房、小吃攤位、飯店里邊，等著被人買回家。

老式燒餅，在我家也是相對的家常。酥軟的燒餅掰開，夾上大塊醬牛肉，吃起來好不舒服。如果沒有醬牛肉，拌個麻醬雞絲之類的涼菜，炒個青菜，最佳再就上點蒜腸，異常是美美的一頓。

固然，我家的麻醬燒餅，必須是自家做的。干凈，擔憂，只管即便少油，好吃。有了烤箱，有什麼是不能夠的呢？

【老式燒餅】(參考分量：6個)
配料：
餅坯配料：中筋面粉（即通俗面粉）200克，水110克，快速干酵母1/2小勺（2.5ml），鹽2克，細沙糖1/2小勺（2.5ml）
麻醬餡：純芝麻醬50克，香油10克，鹽2克，花椒粉1小勺（5ml）
表面裝潢：炒熟的白芝麻20克，蜂蜜或麥芽糖1小勺（5ml），水1小勺（5ml）
烘焙：烤箱中層，高低火180℃，18-20分鐘
1、將餅坯配料里的面粉、鹽、快速干酵母、糖混雜平均，參加水，揉成面團。將面團放在案板上使勁揉10分鐘，直到面團變得滑膩且有彈性（依據面粉的吸水性分歧，配方里的水需酌情參加，直到成為柔嫩的面團）。揉好的面團蓋上保鮮膜或許濕布，室溫下靜置松懈20分鐘。
2、純芝麻醬、香油、鹽、花椒粉混雜拌勻成麻醬餡，使麻醬成為如圖所示的活動狀。如果麻醬較干，能夠多加一些香油濃縮。
3、面團靜置好今后，在撒了防粘薄粉的案板上搟開成為大大的薄面團。
4、將麻醬餡倒在面團上，用刮板刮平，使麻醬餡平均的涂抹在面團上。
5、從面團的一頭卷起來。一邊卷一邊拉抻面團，使面團盡量的薄，只管即便多卷幾圈。
6、卷到頭，收口處捏緊。卷面團的步調很癥結，卷的圈數越多，做好的燒餅層數就越多哦。
7、將卷好的面團切成6份（面團卷的次數必定要多，如果卷的不夠多，每層面團和麻醬都邑太厚，切開的時刻，麻醬會從截面流進去）。
8、每一個切好的面團，用手將兩端的截面捏攏，使麻醬餡不露在外面。
9、捏好后，再靜置松懈15分鐘。
10、將面團豎著放在操縱臺上，用手掌壓扁。
11、再用搟面杖搟成圓餅狀。
12、1小勺蜂蜜和1小勺水調勻，用毛刷蘸蜂蜜水在每一個圓餅外面薄薄的刷上一層。
13、將刷了蜂蜜水的一壁在白芝麻里壓一下，使面團外面沾滿白芝麻。
14、粘芝麻的一壁朝上擺放在烤盤上，放入預熱好高低火180℃的烤箱，烤18-20分鐘，直到外面變黃變酥便可出爐。剛出爐的燒餅，最是酥軟好吃。咬開燒餅，就能夠看到清楚的分層了。燒餅的條理越多，滋味越好哦~

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