做法
1. 準備好中筋面粉500克，溫水350克，干酵母6克，泡打粉6克。 

2. 揉面（我是用面包機揉的，看差不多沒有干粉了拿出來就可以，這個不是做面包，不用出膜啥的），面拿出來的時候很粘，案板上要放些干粉。稍微揉幾下整形，蓋保鮮膜發酵。我用烤箱發酵功能，大概40分鐘。 

3. 發酵的同時，準備油酥，黃豆油20克，中筋面55克。 

4. 炒鍋大火加熱，轉小火，把步驟3的油和面放入鍋中，不停翻炒，直到出現花生醬的顏色，關火，并馬上盛出，不要留在鍋里，鍋的余溫會使油酥迅速變糊，這是偶的教訓。 

5. 時間到，面發酵好了，案板上均勻撒上干粉，開始整形成一塊小的長方形。 

6. 要用這種形狀的搟面錘，比較容易操作，然后往左抻著搟面，再往右，變成一個長條形以后，再往上往下抻著搟，最后變成一個和揉面墊差不多大小的大面片。 

7. 然后接著準備油酥的另一部分，黃豆油75克，中筋面粉75克，鹽7.5克，加上剛才炒出的那部分，攪合成最后放在燒餅里的油酥。 

8. 抹油酥，用塑料刮板把油酥抹勻，從上至下卷成卷，撒干粉，分成八份。 

9. 把劑子兩頭稍微掐緊，兩端扣在面團中間部分，倒扣稍微按壓形成圓形小面團。 

10. 搟餅。從上面四分之一處搟起，搟到下面四分之一處停止，旋轉，重復此動作，最后是形成一個四邊稍厚的正方形。拎著四角擺盤。 

11. 此時烤箱可以調成250度開始預熱了。然后準備黃豆油35克，雞蛋黃一個，混合均勻，刷在燒餅的表面。 

12. 上下火250度，8分鐘。烤制途中的樣子。 

13. 出鍋了，金燦燦～～ 

14. 分層了，還能看見油酥哦～～滿滿的小時候的味道，和我一樣懷念兒時記憶的小伙伴們，快來試一試啊～～

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