糖酥餅在中國(guó)流傳甚廣的民間小吃，各地都有特色是糖酥餅，具體起源尚無考證，糖酥餅應(yīng)該起源于油酥餅，后來有糕點(diǎn)師傅在油酥餅中加入餡料，逐漸形成糖酥餅。而油酥餅的歷史可追溯到唐代，據(jù)傳當(dāng)年唐高宗李治在武則天的影響下，特別信奉佛教。當(dāng)玄奘法師翻譯佛經(jīng)達(dá)千卷時(shí)，唐高宗曾命宮中廚人專門用清油做成“千層烙餅”賞賜給玄奘，以表彰玄奘百折不撓的毅力和一絲不茍的工作態(tài)度。玄奘去世后，長(zhǎng)安方圓五百里趕來送葬的一百多萬人，也大都帶著寓意千卷佛教的各種食品來祭奠玄奘。京都長(zhǎng)安的廚師們，懷著對(duì)玄奘法師的崇敬心情，對(duì)“千層烙餅”又作了精心改進(jìn)，并取名“千層油酥餅”，投入飲食市場(chǎng)銷售。由于油酥餅工藝精細(xì)，完全是用植物油制作，又含有紀(jì)念玄奘法師之意，因而在唐都長(zhǎng)安曾風(fēng)靡一時(shí)，千余年來，雖經(jīng)戰(zhàn)亂，歷久不衰，一直流傳至今。

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