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酥餅
油鹽酥餅

油鹽酥餅

酥餅(Crispy Cakes ),系有特制的脂烙酥而得名。脂烙酥用上好
的豬油,拌以適量蒸好的面粉,化油時加適量花椒、桂皮,油化后剔出已炸酥的花椒、桂皮,再和面成餡。火燒皮用香油和面,包制好入爐,用文火烘烤而成。其特點是皮酥,瓤有異香而不膩。
糖酥餅

糖酥餅

糖酥餅在中國流傳甚廣的民間小吃,各地都有特色是糖酥餅,具體起源尚無考證,糖酥餅應(yīng)該起源于油酥餅,后來有糕點師傅在油酥餅中加入餡料,逐漸形成糖酥餅。而油酥餅的歷史可追溯到唐代,據(jù)傳當(dāng)年唐高宗李治在武則天的影響下,特別信奉佛教。當(dāng)玄奘法師翻譯佛經(jīng)達千卷時,唐高宗曾命宮中廚人

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