酥餅（Crispy Cakes ），系有特制的脂烙酥而得名。脂烙酥用上好
的豬油，拌以適量蒸好的面粉，化油時加適量花椒、桂皮，油化后剔出已炸酥的花椒、桂皮，再和面成餡。火燒皮用香油和面，包制好入爐，用文火烘烤而成。其特點是皮酥，瓤有異香而不膩。

糖酥餅在中國流傳甚廣的民間小吃，各地都有特色是糖酥餅，具體起源尚無考證，糖酥餅應該起源于油酥餅，后來有糕點師傅在油酥餅中加入餡料，逐漸形成糖酥餅。而油酥餅的歷史可追溯到唐代，據傳當年唐高宗李治在武則天的影響下，特別信奉佛教。當玄奘法師翻譯佛經達千卷時，唐高宗曾命宮中廚人

甜豆漿是一道美味可口的中國傳統小吃，四季都可飲用。春秋飲豆漿，滋陰潤燥，調和陰陽；夏飲豆漿，消熱防暑，生津解渴；冬飲豆漿，祛寒暖胃，滋養進補。其實，除了傳統的黃豆漿外，豆漿還有很多花樣，紅棗、枸杞、綠豆、百合等都可以成為豆漿的配料。

1.將瑕疵不良的黃豆挑選去除，保留完整的黃豆。將挑選好的黃豆用水沖洗干凈，洗去沙土灰塵。洗凈的黃豆泡水約8小時備用（注意水量須蓋過黃豆）。泡好后將水倒掉，再次把黃豆沖洗干凈。
2.取一較深的鍋子，裝入剩余1500㏄的水煮滾，再倒入豆漿。用大火將作法9的豆漿煮至冒大泡泡。再轉小火續

豆腐腦一道著名的中式傳統小吃，常與豆腐花、豆花混用，依據各地口味不同，北方多愛咸食，而南方則偏愛甜味，亦有地區如四川等喜愛麻辣口味。
豆腐腦和豆花都是做豆腐的中間產物，成分上并沒有太大區別。豆腐腦是最先出來的，比較軟嫩，用筷子難以夾起，需用湯勺盛用；等到豆腐腦再凝固一點，就是豆

特色
豆腐腦的最大特點是豆腐的細嫩以及柔軟，故稱豆腐中的腦，
制作材料
因此要掌握點鹵的技巧。它要求熬漿用微火，不能溢鍋（可以放入豆制品專用消泡劑消除泡沫，食用油也可以），使豆腐腦不糊、不苦、不澀，勾鹵時用急火，一開鍋就行。鹵的烹制要用鮮羊肉片和好口磨湯，火候要掌握好，不能用燉

做法
1. 烤箱預熱175度。黃油放入烤盤中，進烤箱融化，然后取出放置一邊。
2. 混合自發粉，牛奶，3/4杯白糖，和香草精。
3. 在另一個碗中，混合水果和2大勺白糖。
4. 將自發粉混合物倒入烤盤中，不要攪拌。
5. 用勺子將水果乘入烤盤中，也不要攪拌。（黃桃可能會出很多水，用1/2杯即可，其余的扔掉

雞肉餡餅做法編輯
1. 雞肉絞過后加醬油、鹽、味精調味白菜洗凈,切成細末.
2. 面粉用冷水和勻,揉搓3～5分鐘,再抹花生油少許,揉勻,靜置10～20分鐘.
3. 將面團分成直徑2厘米的小段若干,按扁后用搟面棍搟成直徑6厘米的皮.
4. 包時先將雞肉、白菜、蔥拌勻,舀2.5大匙,包入皮中,捏合成餡

牛肉餡餅，是一道營養均衡的點心，也可作為主食。 皮薄餡厚，餡心滋潤軟滑、味道甜而不膩。而其中用于調餡的小麥面粉、牛肉、大蔥、白菜所含的營養物質對身體有著積極的作用，是廣大單身、青少年的優質食物。也用于對營養不良、健脾開胃的調理。

做法編輯
1、發酵面團材料混合成團，發酵至兩倍大，油酥材料混合成團，也放置一旁。
2、然后將發酵面團揉均勻，包入油酥。
3、將油酥包好后。
4、搟成長方形。
5、然后將面團從一邊卷起。
6、卷成長條狀。
7、分成九個小劑子（小面團）。
8、餡料：紅糖加面粉混合均勻。
9、然后將小劑子搟

做法
1. 準備好中筋面粉500克，溫水350克，干酵母6克，泡打粉6克。

2. 揉面（我是用面包機揉的，看差不多沒有干粉了拿出來就可以，這個不是做面包，不用出膜啥的），面拿出來的時候很粘，案板上要放些干粉。稍微揉幾下整形，蓋保鮮膜發酵。我用烤箱發酵功能，大概40分鐘。

3. 發酵的同時，準備油酥，

豆沙燒餅，以糯米粉50克，粳米粉30克，水70毫升，砂糖50克，紅豆餡90克，黑豆5克，柚子絲2克，粟米油、粟米粉各少許加以烤制制作的甜點。